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Tiempo de preparación:

20 Minuten Fumador einheizen auf 120 ° C Zeit im Smoker: 4 - 6 Stunden (je nach Gewicht 1 kg = aprox. 1 h) Kerntemperatur: 54 - 60 ° C Für 8-10 Personen *

ingredientes:

Für das Roastbeef 4-6 kg Roastbeef Gewürze nach Wahl (ZB Rosmarin, Pfeffer, Knoblauch) Grobkörniges Salz

preparación:

Das Roastbeef rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es nicht zu kalt ist. Mindestens eine Stunde bevor es auf den Grill kommt. Mit Haushaltpapier trocken tupfen und groszügig würzen (nicht Salzen). Die Fettauflage (die Fettschicht drum herum) nicht entfernen.

Preparación:

Das Roast Beef keinesfalls anbraten, sondern einfach in die auf 120 Grad aufgeheizte Hauptgarkammer legen. Pro Kilogramo Gewicht sollte das Fleisch 60 Minuten im Cactus Jack Verweilen. Die Regulierungsklappen bei der Feuerbox und beim Rauchkamin sollten ganz offen sein. Buchenholz eignet sich hier besonders gut.

Wichtig ist die strikte Einhaltung der Temperatur. Das Roast Beef es una pequeña diva y verzeiht Ausrutscher nur schlecht. Es mejor abrir la cámara principal primero cuando la temperatura del interior no sea correcta.

Cuando el roast beef dura mucho tiempo sin color, es normal. Die schöne Patina erhält es erst kurz bevor es ganz fertig ist.

Vor dem Aufschneiden kurz ruhen lassen.

Das Salz fue la primera vez que unmittelbar vor dem Essen darüber gestreut.