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Vorbereitungszeit:

20 -хвилинне куріння при температурі 120 ° C Потрібно для курців: 4 -6 штук (на 1 ґвейт 1 кг = приблизно 54 год) Температура температури: 60 -8 ° C для 10-XNUMX осіб*

інгредієнти:

Für das Roastbeef 4-6 kg Roastbeef Gewürze nach Wahl (ZB Rosmarin, Pfeffer, Knoblauch) Grobkörniges Salz

підготовка:

Das Roastbeef rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es nicht zu kalt ist. Mindestens eine Stunde bevor es auf den Grill kommt. Mit Haushaltpapier trocken tupfen und groszügig würzen (nicht Salzen). Die Fettauflage (die Fettschicht drum herum) nicht entfernen.

підготовка:

Das Roast Bee keinesfalls anbraten, sondern einfach in die auf 120 Grad aufgeheizte Hauptgarkammer legen. Pro Kilogramm Gewicht sollte das Fleisch 60 хвилин ім Cactus Jack verweilen. Die Regulierungsklappen bei der Feuerbox und beim Rauchkamin sollten ganz offen sein. Buchenholz eignet sich hier besonders gut.

Wichtig ist die strikte Einhaltung der Temperature. Das Roastbeef ist eine kleine Diva und verzeiht Ausrutscher nur schlecht. Öffnen Sie die Hauptkammer am besten erst wieder, wenn die Kerntemperatur erreicht ist.

Wenn das Roast Beef for lange Zeit keine Farbe annimmt, dann ist das ganz normal. Die schöne Patina erhält es erst kurz bevor es ganz fergist.

Vor dem Aufschneiden kurz ruhen lassen.

Das Salz wird erst unmittelbar vor dem Essen darüber gestreut.