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Vorbereitungszeit: 20-30 хвилин* Маринінг: Убер Нахт Курець із 120 ° C Потрібно для курців: 6-8 Студент для 4 осіб

інгредієнти

Für die Spare Ribs 4 Запасні ребра (Schweinsbrustspitz-Rippchen am Stück, приблизно 300 г)
Für die Marinade 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 kleines Stück Ingwer, gerieben 100 g Honig 50 ml Sojasauce 250 ml Apfelsaft 50 ml Apfelessig ca. 1 Приз -1 TL Chilipulver oder etwas frische Chilischote

підготовка:

Die Spare Rebs sollten am besten frisch sein. Aufgetaute Ware wird in der Regel trocken.

Die Knochenhaut (das ist die feine durchsichtige Haut auf der Rückseite der Knochen) muss unbedingt abgezogen werden. Diese Haut wird nie zart oder weich, egal wie lange man sie kocht.

Reduzieren sie den Apfelsaft auf ca. 50 мл indem sie ihn einkochen. Wenn der Pfannenboden nur noch knapp mit Saft bedeckt ist, dann ist genügend Flüssigkeit verdampft. Lassen Sie die Reduktion auskühlen.

Mischen Sie nun alle Zutaten für die Marinade und streichen Sie die Rippchen grosszügig damit ein. Die marinierten Spare Ribs zugedeckt in den Kühlschrank stellen und über Nacht ziehen lassen.

підготовка:

Це Cactus Jack при температурі 120 ° C. Bei der Holzsorte kann hier ruhig ein wenig experimentiert werden, zu den Запасні ребра проходять швидкі союзи. Besonders zu empfehlen ist Buchenholz. Die Klappen sollten nach dem Anfeuern alle geöffnet werden.

Die Spare Ribs mit der Knochenseite nach unten auf den Grillrost legen. Vorzugsweise in die Mitte der Hauptkammer (nicht zu nah bei der Feuerbox).

Zwischendurch mit der restlichen Marinade bepinseln (прибл. 1 х про Stunde). Dies sollte möglichst zügig gemacht werden, damit nicht zu viel Hitze entweicht.

Die Spare Ribs sollten nach 1-2 Stunden immer noch relativ blass aussehen, dann ist die Temperature nicht zu hoch.

Nach 6-8 Stunden sollten sich die Rippchen ganz leicht (ohne Messer) vom Knochen lösen lassen und sind genussbereit.