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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Smoker einheizen auf 120 °C Zeit im Smoker: 4 – 7 Stunden (je nach Gewicht 1 kg = ca. 1 h) Kerntemperatuur: 55 °C Für 8 Personen

Ingrediënten:

Für das Prime Rib 4-7 kg Hochrippenbraten vom Rind mit Knochen (Das Fleisch sollte gut gereift sein) Trockengewürz nach Wahl

Alternatief (Marinade):

• 100 ml olijfolie
• 5 teentjes knoflook, gehakt
• 5 takjes tijm
• 7 takjes rozemarijn
• 1,5 TL Pfeffer Symfonie
• 1,5 TL-grobes Meersalz

Voorbereiding:

Das Prime Rib rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es nicht zu kalt ist. Mindestens eine Stunde bevor es auf den Grill kommt. Met Haushaltpapier trocken tupfen en mit Trockengewürz würzen.

Voorbereiding:

Het Cactus Jack auf 120 °C vorheizen. Bei der Holzsorte kan hier worden uitgeprobeerd om te worden geëxperimenteerd met Prime Rib passagiers snel alle Holzsorten. Besonders zu empfehlen ist Buchenholz. Die Klappen sollten nach dem Anfeuern alle geöffnet werden.
Das Prime Rib keinesfalls anbraten, sondern einfach in die aufgeheizte Hauptgarkammer legen. Pro Kilogram Gewicht sollte das Fleisch 60 Minuten im Cactus Jack verweilen.

Waar het om gaat is de strikte instelling van de temperatuur. Als de Hauptkammer de beste keuze is, is de kerntemperatuur in het Fleischer.

Es dauert eine Weile, bis das Prime Rib Farbe bekend. Die schöne Patina is er als eerste in de tijd.
Voor de anschnitt sollte das Fleisch noch 5-10 Minuten ruhen, als de Fleischsäfte im Braten verteilen en nicht auslaufen.
Tip: Vor dem Essen noch etwas Fleur de Sel darüber streuen.

Marinade:

Das Trockengewürz kan met de marinade van frischen Kräutern, Salz, Pfeffer, Knoblauch en gutem Olivenöl ersetzt werden. Die Marinade sollte geest. eine Stunde ins Fleisch einziehen können.