USANDO O TEU CACTUS JACK - Churrasco

Este método de cocción ao aire libre é a técnica que máis me gusta. O nome é o máis empregado aínda que non todo o mundo é realmente asador. A miúdo é o método de grella empregado, pero aos usuarios gústalles máis o nome de "churrasco" que "grella".

O nome orixínase na palabra mexicana e española Barbacoa, que describe unha técnica de cocción orixinal ao lume aberto cunha construción ou pau de madeira para asar lentamente e engadindo sabor a madeira e fume aos anacos grandes de carne ou animais enteiros.

No hemisferio norte e nos países industrializados moi avanzados adoitan empregarse unidades de churrasco ou fumadores de churrasco para practicar esta vella cultura e técnica dun xeito moderno e seguro / adaptado ao tempo e factible.

Esta técnica de cociña antiga pero tamén de alta calidade ofrece flexibilidade e calidade no tempo
Mellora a tenrura da carne por exemplo e engade moito sabor e humidade ao aire e á madeira aos alimentos.

USANDO O TEU CACTUS JACK - COCIÑAR

Este método ben coñecido e usado en portas e exteriores é o xeito máis sinxelo de quentar e preparar ou cociñar alimentos. A diferenza cociñando dentro cunha estufa ou forno ou cun gas ou incluso un sistema de calor de indución cerámica vs.

Cociñar fóra con leña ou lume de carbón é enorme. Moita xente subestima totalmente esta diferenza. No exterior podes cociñar con potas de ferro fundido mellor ao lume ou tamén ao lume indirecto.

Pódese preparar calquera cousa como se acostuma a facer na cociña. Cun colgador de potas por exemplo ou nas grellas

Podes cociñar facilmente en calado ou en potas e cazolas resistentes á calor e á chama.

USANDO O TEU CACTUS JACK - GRELLA

Esta técnica é a mellor forma de asar. Non hai que esperar a braise e aínda máis rápido para cociñar a comida e quizais menos visualmente emocionalmente como as grellas directas ao lume.

Sen contacto coa chama - só a calor - a maioría das veces calor forte - cociña os alimentos indirectamente. Menos observación e xiro necesarios fronte ao método de grella directa. Cando a comida está lista tamén hai que servila.

Este método pódese usar cunha lareira separada ou se só hai unha cámara ou unidade deslice a madeira ou o carbón vexetal cara á esquerda ou á dereita ou lonxe do centro onde se cociñará a comida e engade unha bandexa de aluminio con auga quizais debaixo.

USANDO O TEU CACTUS JACK - INCENDIO INDIRECTO

A egestas dolor tristique aliquam amet, placerat. Enim orci sed sit ipsum. Dui interdum etiam dolor volutpat. Lorem in eu varius lectus. Turpis amet, lectus sagittis suspendisse cursus aliquet torttor.

Sed tincidunt nec in mi lacus non feugiat quam. Consectetur condimentum dui diam massa, ipsum enim orci, at ut.

Scelerisque id diam consequat sed at non proin euismod. Ac mollis adipiscing scelerisque tellus urna, faucibus elementum, quis. Lacus, rhoncus, massa non augue blandit odio id.

A egestas dolor tristique aliquam amet, placerat. Enim orci sed sit ipsum. Dui interdum etiam dolor volutpat. Lorem in eu varius lectus. Turpis amet, lectus sagittis suspendisse cursus

USANDO O TEU CACTUS JACK - FUMAR

Esta é unha técnica de cociña moi antiga. É curar e almacenar e así conservar os alimentos. Hai as seguintes formas dispoñibles, como: fumar frío, cálido e quente.

Normalmente úsase para peixes e carnes e ameneiro ou carballo e ás veces a madeira de faia úsase en Europa e nos Estados Unidos Hickory, Mesquite, Pecan, Maple e outras árbores froiteiras.

Este método de cocción precisa preparación e precura para os obstáculos microbianos e precisa de experiencia e coñecemento e saber facer. Si en calquera fumador para churrasco, podes usar os 3 métodos de fumar a temperatura.