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Время приготовления: 20-30 минут * Мариниер: Über Nacht Smoker einheizen auf 120 ° C Цайт в курильщике: 6-8 Stunden для 4 человек

Ингредиенты

Für die Spare Ribs 4 Spare Ribs (Schweinsbrustspitz-Rippchen am Stück, je около 300 г)
Für die Marinade 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 kleines Stück Ingwer, gerieben 100 г Honig 50 мл Sojasauce 250 мл Apfelsaft 50 мл Apfelessig ca. 1 премия -1 TL Chilipulver oder etwas frische Chilischote

подготовка:

Die Spare Ribs очень вкусные и вкусные. Aufgetaute Ware wird in der Regel trocken.

Die Knochenhaut (das ist die feine durchsichtige Haut auf der Rückseite der Knochen) должен быть unbedingt abgezogen werden. Diese Haut wird nie zart oder weich, egal wie lange man sie kocht.

Reduzieren sie den Apfelsaft auf ca. 50 мл indem sie ihn einkochen. Wenn der Pfannenboden nur noch knapp mit Saft bedeckt ist, dann ist genügend Flüssigkeit verdampft. Lassen Sie die Reduktion auskühlen.

Mischen Sie nun alle Zutaten für die Marinade und streichen Sie die Rippchenrosszügig damit ein. Die marinierten Spare Ribs zugedeckt in den Kühlschrank stellen und über Nacht ziehen lassen.

Приготовление:

Это Cactus Jack auf 120 ° C вихрей. Bei der Holzsorte kann hier ruhig ein wenig Experimentiert werden, zu den Spare Ribs passt fast alles. Besonders zu empfehlen ist Buchenholz. Die Klappen sollten nach dem Anfeuern alle geöffnet werden.

Запасные ребрышки с нарезкой на гриле. Vorzugsweise in die Mitte der Hauptkammer (nicht zu nah bei der Feuerbox).

Zwischendurch mit der restlichen Marinade bepinseln (около 1 x pro Stunde). Dies sollte möglichst zügig gemacht werden, damit nicht zu viel Hitze entweicht.

Запасные ребрышки продаются в течение 1–2 дней, но при этом температура не должна быть высокой.

Nach 6 - 8 Stunden sollten sich die Rippchen ganz leicht (ohne Messer) vom Knochen lösen lassen und sind genussbereit.