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Время приготовления: 10 минут курильщика при 120 ° C Цайт в курильщике: 4–7 штунден (je nach Gewicht 1 кг = примерно 1 час) Кернтемпература: 55 ° C на 8 человек

ингредиенты:

Für das Prime Rib 4-7 кг Hochrippenbraten vom Rind mit Knochen (Das Fleisch sollte gut gereift sein) Trockengewürz nach Wahl

Альтернатива (маринад):

• 100 мл оливкового масла
• 5 Кноблаухцехен, ответ
• 5 Цвейге Тимьян
• 7 веточки розмарина
• 1,5 TL Симфония Пфеффера
• 1,5 TL Grobes Meersalz

подготовка:

Das Prime Rib rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es nicht zu kalt ist. Mindestens eine Stunde bevor es auf den Grill kommt. Mit Haushaltpapier trocken tupfen унд мит ​​Trockengewürz würzen.

Приготовление:

Это Cactus Jack auf 120 ° C вихрей. Bei der Holzsorte kann hier ruhig ein wenig Experimentiert werden, zum Prime Rib passen fast alle Holzsorten. Besonders zu empfehlen ist Buchenholz. Die Klappen sollten nach dem Anfeuern alle geöffnet werden.
Das Prime Rib keinesfalls anbraten, sondern einfach в die aufgeheizte Hauptgarkammer legen. Pro Kilogramm Gewicht sollte das Fleisch 60 минут в Cactus Jack Verweilen.

Wichtig - это также более строгий контроль температуры. Лучше всего сначала увидеть Hauptkammer, если температура Kerntemperatur im Fleisch erreicht ist.

Es dauert eine Weile, bis das Prime Rib Farbe bekennt. Die schöne Patina — это первый взгляд на время.
Для того, чтобы дем Anschnitt sollte das Fleisch ноч 5-10 минут работал, нужно, чтобы Fleischsäfte im Braten verteilen und nicht auslaufen.
Совет: Vor dem Essen noch etwas Fleur de Sel darüber streuen.

Маринад:

Das Trockengewürz kann auch durch eine Maride aus frischen Kräutern, Salz, Pfeffer, Knoblauch und gutem Olivenöl ersetzt werden. Die Mariade sollte mind. eine Stunde ins Fleisch einziehen können.