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Tempo de preparo:

20 Minuten Smoker einheizen auf 120 ° C Zeit im Smoker: 4 - 6 Stunden (je nach Gewicht 1 kg = ca. 1 h) Kerntemperatur: 54 - 60 ° C para 8 -10 Personen *

ingredientes:

Für das Roastbeef 4 - 6 kg Roastbeef Gewürze nach Wahl (ZB Rosmarin, Pfeffer, Knoblauch) Grobkörniges Salz

preparação:

O Roastbeef rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es nicht zu kalt ist. Lembre-se de uma parada antes de entrar na churrasqueira. Mit Haushaltpapier trocken tupfen und groszügig würzen (nicht Salzen). Die Fettauflage (die Fettschicht drum herum) não foi entfernen.

preparação:

Das Roast Beef keinesfalls anbraten, sondern einfach in die auf 120 Grad aufgeheizte Hauptgarkammer legen. Pro Kilogramm Gewicht solte das Fleisch 60 Minuten im Cactus Jack verweilen. Die Regulierungsklappen bei der Feuerbox und beim Rauchkamin sollten ganz off sein. Buchenholz eignet sich hier besonders gut.

Wichtig ist die Strikte Einhaltung der Temperatur. Das Roast Beef ist eine kleine Diva und verzeiht Ausrutscher nur schlecht. Öffnen Sie die Hauptkammer am besten erst wieder, wenn die Kerntemperatur erreicht ist.

Wenn das Roast Beef für lange Zeit keine Farbe annimmt, dann ist das ganz normal. Die schöne Patina erhält es rst kurz bevor es ganz fertig ist.

Antes de dem Aufschneiden kurz ruhen lassen.

Das Salz wird erst unmittelbar vor dem Essen darüber gestreut.