Blogg

Vorbereitungszeit:

20 minutter røyker enheizen auf 120 ° C Zeit im Smoker: 4 -6 Stunden (je nach Gewicht 1 kg = ca. 1 h) Kerntemperatur: 54 -60 ° C For 8-10 Personen*

ingredienser:

Für das Roastbeef 4 - 6 kg Roastbeef Gewürze nach Wahl (ZB Rosmarin, Pfeffer, Knoblauch) Grobkörniges Salz

forberedelse:

Das Roastbeef rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es nicht zu kalt ist. Mindestens eine Stunde bevor es auf den Grill kommt. Mit Haushaltpapier trocken tupfen und groszügig würzen (nicht Salzen). Die Fettauflage (die Fettschicht drum herum) nicht entfernen.

forberedelse:

Das Roast Beef keinesfalls anbraten, sondern einfach in die auf 120 Grad aufgeheizte Hauptgarkammer legen. Pro Kilogram Gewicht sollte das Fleisch 60 Minuten im Cactus Jack verweilen. Die Regulierungsklappen bei der Feuerbox und beim Rauchkamin sollten ganz offen sein. Buchenholz eignet sich hier besonders gut.

Wichtig ist die strikte Einhaltung der Temperatur. Das Roast Beef er eine kleine Diva og verzeiht Ausrutscher nur schlecht. Öffnen Sie die Hauptkammer am besten erst wieder, wenn die Kerntemperatur erreicht ist.

Wenn das Roast Beef for lange Zeit keine Farbe annimmt, then ist das ganz normal. Die schöne Patina erhält es erst kurz bevor es ganz fertig ist.

Vor dem Aufschneiden kurz ruhen lassen.

Das Salz er den første unmittelbar vor dem Essen darüber gestreut.