Uutiset ja media

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Smoker einheizen auf 120 ° C Zeit im Smoker: 4-7 Stunden (je nach Gewicht 1 kg = ca. 1 h) Kerntemperatur: 55 ° C 8. henkilö

Ainekset:

Für das Prime Rib 4-7 kg Hochrippenbraten vom Rind mit Knochen (Das Fleisch sollte gut gereift sein) Trockengewürz nach Wahl

Vaihtoehto (marinadi):

• 100 ml oliiviöljyä
• 5 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• Timantin 5-rypyt
• 7-rypsiä rosmariinia
• 1,5 TL Pfeffer-sinfonia
• 1,5 TL heinää Meersalz

valmistelu:

Das Prime Rib rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es nicht zu kalt ist. Mindestens eine Stunde bevor es auf den Grill kommt. Mit Haushaltpapier trocken tupfen und mit Trockengewürz würzen.

Valmistelu:

Se Cactus Jack korkeintaan 120 ° C. Bei der Holzsorte voi halutessaan pukeutua ja kokeilla werden, zum Prime Rib utas fast alle Holzsorten. Besonders zu empfehlen ist Buchenholz. Die Klappen ratkaisee ja tekee Anfeuern alle geöffnet werden.
Das Prime Rib keinesfalls anbraten, sondern einfach in die aufgeheizte Hauptgarkammer legen. Pro Kilogramma Gewicht sollte das Fleisch 60 Minuten im Cactus Jack verweilen.

Wichtig on tämänhetkinen lakko Einhaltung der Temperatur. Öffnen Sie die Hauptkammer am besten erst wieder, wenn die Kerntemperatur im Fleisch erreicht ist.

Es dauert eine Weile, bis das Prime Rib Farbe bekennt. Die schöne Patina erhält es erst mit der Zeit.
Vor dem Anschnitt sollte das Fleisch noch 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte im Braten verteilen und nicht auslaufen.
Vinkki: Vor dem Essen noch etwas Fleur de Sel darüber streuen.

Marinadi:

Das Trockengewürz kann auch durch eine Marinade aus frischen Kräutern, Salz, Pfeffer, Knoblauch und gutem Olivenöl ersetzt werden. Die Marinade Sollte mieli. eine Stunde ins Fleisch einziehen können.