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Prime Rib - Hochrippe am Stück

  • 22 Březen, 2021
16 "Longhorn
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Vorbereitungszeit: 10 minut Kuřák na 120 ° C Zeit im Smoker: 4 - 7 Stunden (je nach Gewicht 1 kg = ca. 1 h) Kerntemperatur: 55 ° C Für 8 Personen

Složení:

Für das Prime Rib 4-7 kg Hochrippenbraten vom Rind mit Knochen (Das Fleisch sollte gut gereift sein) Trockengewürz nach Wahl

Alternativa (marináda):

  • 100 ml olivového oleje
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • 5 větve tymiánu
  • 7 větve rozmarýnu
  • 1,5 TL Pfeffer Symphonie
  • 1,5 TL drtí Meersalz

 

příprava:

Das Prime Rib rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es nicht zu kalt ist. Mindestens eine Stunde bevor es auf den Grill kommt. Tukněte si na Haushaltpapier und mit Trockengewürz würzen.

Příprava:

To Cactus Jack při teplotě 120 ° C. Bei der Holzsorte kann hier ruhig ein wenig experimentiert werden, zum Prime Rib passen fast all all Holzsorten. Besonders zu empfehlen ist Buchenholz. Zemřeli jsme na pevnině, než jsme viděli všechny země.
Das Prime Rib keinesfalls anbraten, sondern einfach in die aufgeheizte Hauptgarkammer legen. Pro Kilogramm Gewicht sollte das Fleisch 60 Minuten im Cactus Jack verweilen.

Nejčastěji se jedná o extrémní teploty. Öffnen Sie die Hauptkammer am besten erst wieder, wenn die Kerntemperatur im Fleisch erreicht ist.

Záleží na tom, zda se jedná o hlavní žebro. Získejte patinu, která vám pomůže s výběrem.
Předtím, než dojde k úplnému zastavení 5-10 minut, budou mít všechny Fleischsäfte im Braten verteilen und nicht auslaufen.
Tip: Vor dem Essen noch etwas Fleur de Sel darüber streuen.

Marináda:

Das Trockengewürz kann auch durch eine Marinade aus frischen Kräutern, Salz, Pfeffer, Knoblauch und gutem Olivenöl ersetzt werden. Solná mysl Die Marinade. eine Stunde ins Fleisch einziehen können.

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